GRILL 2026: Tendințe și noi direcții în inovarea meniurilor
Cum aducem inovația în HoReCa într-un an dominat de presiunea pe costuri și de nevoia de diferențiere?
Tendințele se schimbă de la o oră la alta, iar consumatorii caută experiențe autentice și preparate cu gust intens, dar rămân atenți la preț. În acest context, operatorii care activează în HoReCa sunt nevoiți să livreze calitate constantă cu resurse optimizate.
În aceste condiții, categoria GRILL are un rol strategic în meniu. Versatilă, ușor de adaptat și cu potențial ridicat de marjă, zona de grill permite introducerea rapidă a trendurilor în farfurie, de la arome internaționale la reinterpretări locale. Cu soluții funcționale dedicate, operatorii pot transforma inspirația în preparate profitabile, cu execuție simplificată, randament bun și rezultate predictibile în bucătărie.
Conform studiilor recente, 29% dintre consumatorii din Marea Britanie sunt atrași de combinații unice de arome, iar 11% sunt interesați de metode neobișnuite de gătire atunci când aleg unde să ia masa.* Consumatorii își doresc varietate, creativitate și reinterpretări moderne ale gusturilor clasice.
În acest moment de tranziție a pieței, Solina lansează o nouă generație de soluții dedicate categoriei GRILL, create special pentru operatorii care urmăresc creștere sustenabilă, diferențiere și control operațional. Noul portofoliu GRILL 2026 valorifică soluții de marinare, cu inspirație globală, funcționalitate avansată, care asigură optimizare de cost per porție, randament îmbunătățit și reducerea pierderilor.
Pentru industria HoReCa, aceasta înseamnă două direcții clare: diferențiere prin preparate inovative și eficiență operațională, fără a face compromis de la calitate.
Tradiție și arome intense, noul echilibru
Profilurile tradiționale cu influențe balcanice sau mediteraneene rămân extrem de relevante în meniurile restaurantelor, fiind asociate cu autenticitate și confort culinar. În paralel, crește interesul pentru combinații dulce-picant, note smoky intense și reinterpretări inspirate din bucătării globale.
Soluții aplicabile, nu doar concepte
În HoReCa, viteza de execuție și consistența gustului sunt decisive. Marinadele dezvoltate de Solina pentru categoria grill devin un instrument strategic prin care operatorii pot livra preparate cu specific internațional, fără a crește complexitatea procesului în bucătărie. Acestea asigură distribuție uniformă a gustului, aderență optimă pe suprafața produsului și stabilitate în timpul preparării, contribuind la obținerea unor preparate apetisante, cu aspect premium.
Dincolo de componenta senzorială, marinadele funcționale susțin retenția apei și reduc pierderile la grill, optimizând randamentul și costul per porție.
În 2026, grătarul devine un generator real de valoare pentru operatorii HoReCa care își propun să combine creativitatea gastronomică cu eficiența operațională.
Descoperă aici noile soluții pentru GRILL și transformă preparatele la grătar într-un avantaj competitiv!
*Sursa Mintel
