Astfel de întâlniri tehnice devin din ce în ce mai importante pentru operatori, într-un context în care costurile cresc, personalul calificat este tot mai greu de găsit,…
Citeste mai mult
Masterclassul susținut de chef Dragoș Bercea a adus în prim-plan modul în care pot fi livrate preparate cu standard de fine dining chiar și pentru sute de…
Citeste mai mult
Într-o bucătărie profesională, aluatul nu este doar o rețetă. Este un proces viu, sensibil la timp, temperatură și precizie. Când producția crește și standardizarea devine obligatorie, echipamentele…
Citeste mai mult
Dieta face parte din prescripție, iar oaspeții din segmentul turism medical s-ar bucura să o regăsească acolo unde sunt cazați sau unde servesc masa.
Citeste mai mult
Astăzi, restaurantele — parțial pentru a răspunde unor nevoi reale, parțial pentru a crea cerere și a-și croi propriul drum — au ajuns la o segmentare foarte…
Citeste mai mult
Privesc înapoi la 2025 ca la un an în care vinul românesc a ieșit în față cu argumente solide, nu doar cu speranță. A fost un an…
Citeste mai mult
Coravin este un sistem dezvoltat pentru conservarea vinului dintr-o sticlă care se știe de la bun început că nu se va consuma integral. Există mai multe tipuri…
Citeste mai mult
S-a creat această cutumă că vinul alb se servește rece și este cel mai potrivit pentru vară, iar vinul roșu se servește ”mai cald” și se potrivește…
Citeste mai mult
De câțiva ani, am văzut o dezvoltare din ce în ce mai mai mare a ceea ce se numește turism gastronomic - oameni care călătoresc cu scopul…
Citeste mai mult
Sistemul HACCP vizează identificarea, evaluarea și controlul riscurilor ce pot afecta siguranța alimentelor, fiind structurat pe șapte principii fundamentale și acoperind toate etapele lanțului alimentar, de la…
Citeste mai multHoreca.ro aduce zilnic în actualitate cele mai importante informaţii din industria ospitalităţii româneşti şi cea internaţională.
