Există proiecte care demonstrează că, dincolo de performanța comercială, o afacere poate avea și o misiune socială clară, fără ca una să o compromită pe cealaltă. Brutăria…
Industria vinului traversează una dintre cele mai interesante perioade din istoria sa recentă. Pe de o parte, globalizarea a făcut ca vinurile să circule mai ușor ca…
Operatorii din alimentația publică pot fi sancționați din septembrie 2026 pentru neîncărcarea planului anual de diminuare a risipei alimentare pe platforma națională și pentru nepublicarea lui pe…
Schimbarea a patru meniuri pe an nu este o metaforă poetică legată de schimbarea frunzelor sau de sosirea anotimpului cald. Este o strategie de afaceri precisă.
În ultimii ani am vorbit excesiv de mult despre producătorii locali. I-am invitat la târguri, i-am pus pe meniuri, le-am spus poveștile, le-am postat fotografiile pe wall…
Vinul nu este doar un produs. Este unul dintre cele mai sensibile tipuri de stoc din restaurant. Nu se degradează rapid, nu creează presiune imediată și, tocmai…
USAMV Cluj-Napoca nu doar predă viticultura și oenologia, ci produce vinuri competitive, premiate internațional și prezente pe piață, inclusiv în HoReCa, prin stațiunea viticolă Vinea Apoldia Maior,…
Pentru operatorii HoReCa, obligația de a afișa valorile nutriționale, aditivii și alergenii nu este doar o bifă birocratică, ci o zonă de risc legal semnificativ.
Astfel de întâlniri tehnice devin din ce în ce mai importante pentru operatori, într-un context în care costurile cresc, personalul calificat este tot mai greu de găsit,…
Masterclassul susținut de chef Dragoș Bercea a adus în prim-plan modul în care pot fi livrate preparate cu standard de fine dining chiar și pentru sute de…
Horeca.ro aduce zilnic în actualitate cele mai importante informaţii din industria ospitalităţii româneşti şi cea internaţională.
