Din păcate, una dintre greșelile frecvente este că, adesea, vrem să facem de toate și chiar mai mult. Iar acest lucru nu este în regulă.
Deși Curtea de Justiție a Uniunii Europene nu are încă o jurisprudență directă privind „risipa alimentară” ca infracțiune sau contravenție, există hotărâri care influențează domeniul prin interpretarea…
Restaurantele au traversat în ultimii ani o succesiune de schimbări care au modificat profund modul în care sunt administrate afacerile din ospitalitate.
Într-o bucătărie profesională, greșelile se văd în farfurie. Dar cele mai periculoase greșeli nu se văd deloc — se ascund în temperatura greșită a unui dulap frigorific,…
Calibrarea este unul dintre cele mai ignorate lucruri de echipă. De multe ori, problema devine vizibilă abia când apar produse compromise.
În media, opiniile despre viitorul restaurației se transformă prea ușor în adevăruri absolute. Ideea intervalelor orare ca soluție universală este doar cea mai recentă dintre ele… Sper…
Există o diferență clară între un restaurant scump și un restaurant de fine dining. Primul impresionează prin preț. Al doilea, prin tot ceea ce se întâmplă înainte…
Il Tacchino, concept românesc poziționat în segmentul restaurantelor fast-casual premium, mizează pe standardizare, disciplină operațională și digitalizare pentru a construi un model scalabil în HoReCa. Bogdan Irina,…
Pentru un operator economic, gestionarea deșeurilor nu mai este doar o chestiune de igienă, ci o obligație juridică complexă care, nerespectată, poate atrage sancțiuni contravenționale severe sau…
Adrian Zahariea, Director Comercial Sergiana, detaliază modul în care controlul întregului lanț valoric susține stabilitatea costurilor și consistența produsului, explică importanța retenției și dezvoltării echipelor pe termen…
Horeca.ro aduce zilnic în actualitate cele mai importante informaţii din industria ospitalităţii româneşti şi cea internaţională.
