Schimbarea a patru meniuri pe an nu este o metaforă poetică legată de schimbarea frunzelor sau de sosirea anotimpului cald. Este o strategie de afaceri precisă.
Pentru operatorii HoReCa, obligația de a afișa valorile nutriționale, aditivii și alergenii nu este doar o bifă birocratică, ci o zonă de risc legal semnificativ.
Ceea ce face diferența între un loc care funcționează bine și unul care devine reper este un ingredient mai greu de măsurat — cultura.
Adoptând în alcătuirea meniului direcții care îl reprezintă - sezonalitatea, fermentațiile, combinații surprinzătoare de arome - fiecare preparat a lui Pavel Gherghe spune o poveste despre gust,…
Cu o carieră de peste 20 ani în restaurante de top din Romania, Italia, Belgia, Olanda și Elveția, Michael Passarelli aduce în bucătăria JORJ o viziune creativă,…
De la finalul anului 2022, a devenit obligatorie indicarea informațiilor privind tipul și cantitatea ingredientelor în produsele alimentare finite sau mâncărurile pe care orice unitate HoReCa le…
Horeca.ro aduce zilnic în actualitate cele mai importante informaţii din industria ospitalităţii româneşti şi cea internaţională.
