FOOD&BEVERAGE

Lecții despre consistență și eficiență în bucătăria de eveniment susținute de chef Dragoș Bercea

person Cătălina Matei

access_time_filled 31 martie 2026

Masterclassul susținut de chef Dragoș Bercea a adus în prim-plan modul în care pot fi livrate preparate cu standard de fine dining chiar și pentru sute de…

Citeste mai mult

Echipamentele pentru lucrul cu aluatul în bucătăriile profesionale

person Mariana Popa, director de marketing, Bilancia

access_time_filled 26 martie 2026

Într-o bucătărie profesională, aluatul nu este doar o rețetă. Este un proces viu, sensibil la timp, temperatură și precizie. Când producția crește și standardizarea devine obligatorie, echipamentele…

Citeste mai mult

Diete în tratamentele balneare

person Conf. univ. dr. Mădălina Belous

access_time_filled 19 februarie 2026

Dieta face parte din prescripție, iar oaspeții din segmentul turism medical s-ar bucura să o regăsească acolo unde sunt cazați sau unde servesc masa.

Citeste mai mult

Curajul de a găti cu gust într-o lume obsedată de tendințe

person Antonio Passarelli, vicepreședinte ABR

access_time_filled 3 februarie 2026

Astăzi, restaurantele — parțial pentru a răspunde unor nevoi reale, parțial pentru a crea cerere și a-și croi propriul drum — au ajuns la o segmentare foarte…

Citeste mai mult

2025 – Un an cu direcție pentru vinul românesc

person Andrei Popa, somelier

access_time_filled 9 ianuarie 2026

Privesc înapoi la 2025 ca la un an în care vinul românesc a ieșit în față cu argumente solide, nu doar cu speranță. A fost un an…

Citeste mai mult

Coravin – prietenul somelierului sau un mit bine îmbuteliat?

person Andrei Popa, somelier

access_time_filled 15 decembrie 2025

Coravin este un sistem dezvoltat pentru conservarea vinului dintr-o sticlă care se știe de la bun început că nu se va consuma integral. Există mai multe tipuri…

Citeste mai mult

Vinul roșu servit rece: Tendințe actuale și ghid complet pentru restaurante

person Andrei Popa, somelier

access_time_filled 21 august 2025

S-a creat această cutumă că vinul alb se servește rece și este cel mai potrivit pentru vară, iar vinul roșu se servește ”mai cald” și se potrivește…

Citeste mai mult

Să călătorești ca să mănânci diferit!

person Antonio Passarelli, chef, vicepreședinte ABR

access_time_filled 21 august 2025

De câțiva ani, am văzut o dezvoltare din ce în ce mai mai mare a ceea ce se numește turism gastronomic - oameni care călătoresc cu scopul…

Citeste mai mult

Puncte critice de control în prepararea meniurilor culinare

person Conf. univ. dr. Mădălina Belous

access_time_filled 24 iulie 2025

Sistemul HACCP vizează identificarea, evaluarea și controlul riscurilor ce pot afecta siguranța alimentelor, fiind structurat pe șapte principii fundamentale și acoperind toate etapele lanțului alimentar, de la…

Citeste mai mult

Gastronomia durabilă, ”arta de a hrăni viitorul”

person Gabriela Berechet, food consultant

access_time_filled 15 iulie 2025

Gastronomia durabilă este mai mult decât o tendință culinară, este o abordare holistică care integrează factorii de mediu, economici și sociali în toate etapele lanțului alimentar.

Citeste mai mult