RESTAURANT

Cum construiești un flux corect în bucătăria profesională

person Mariana Popa, director de marketing, Bilancia

access_time_filled 12 februarie 2026

O bucătărie comercială proiectată greșit generează rapid un lanț de probleme: apar zone de blocaj, bucătarii se intersectează constant în trasee lipsite de ergonomie, erorile și timpii…

Citeste mai mult

Managementul timpului, un lucru dificil în HoReCa

person Antonio Passarelli, președinte ABR

access_time_filled 9 decembrie 2025

Adeseori, nu din întâmplare, am avut plăcerea de a gestiona unități de catering foarte mari, unde se impune o gestionare perfectă, atât a timpului meu, cât și…

Citeste mai mult

Cum ne pregătim de control?

person Conf. univ. dr. Mădălina Belous

access_time_filled 31 octombrie 2025

Controlul sanitar veterinar în blocurile alimentare, inclusiv în bucătării, este reglementat prin reguli stricte care vizează asigurarea igienei, sănătății publice și siguranței produselor alimentare.

Citeste mai mult

În meniul Patio creativitatea are rădăcini locale, sub semnătura chef-ului Pavel Gherghe

person Cătălina Matei

access_time_filled 12 septembrie 2025

Adoptând în alcătuirea meniului direcții care îl reprezintă - sezonalitatea, fermentațiile, combinații surprinzătoare de arome - fiecare preparat a lui Pavel Gherghe spune o poveste despre gust,…

Citeste mai mult

Bistro Patio, un concept pentru o comunitate

person Cătălina Matei

access_time_filled 27 ianuarie 2025

Conceptul localului, care îmbină armonios trei elemente distincte - restaurant, cafenea şi brutarie - emană atmosfera de vacanță a unui bistro clasic de pe Riviera Franceză, un…

Citeste mai mult

Risipa alimentară şi ce face Organizaţia HORA în acest sens!

person Radu Tănase, director executiv, HORA

access_time_filled 2 decembrie 2024

Radu Tănase, director executiv HORA, vorbește despre studiile şi demersurile pe care HORA alături de EDENRED şi MASTERCARD le-au făcut cu scopul combaterii risipei alimentare încă de…

Citeste mai mult

Gastronomie dincolo de restaurant

person Marilena Istrătescu, Managing Partner FINEWISE & HEYO Club

access_time_filled 7 februarie 2024

În efortul de a fi diferit şi vizibil, de a construi gusturi şi experienţe noi pentru a-ţi impresiona clienţii, de a face un statement în industrie, cred…

Citeste mai mult

Concepte inedite (înainte de vreme)

person Radu Tănase, antreprenor şi conscultant HoReCa

access_time_filled 15 decembrie 2023

Adeseori astfel de concepte pot crea confuzie sau chiar mirare în rândul potenţialilor clienți, bineînţeles acest lucru are legătură cu piaţa unde sunt concepute, deschise; nivelul de…

Citeste mai mult

Vié, două concepte într-un singur local

person Cătălina Matei

access_time_filled 7 aprilie 2023

Recent, s-a deschis un nou local în Bucureşti: Vié, restaurant gastronomic românesc dublat de un wine shop.

Citeste mai mult

Ritualul mesei în Valahia secolului al – XVIII – lea

person Cristian Moșneanu și Petre Buneci

access_time_filled 22 iunie 2022

Un articol care ilustrează momente din viața românilor munteni înainte de venirea fanarioților, detaliind modul în care se serveau mesele.

Citeste mai mult